龙须茶不是龙须做的新手先弄清这几件事再买

先说说它到底是什么

店里常有人拿着“龙须茶”三个字来问，是不是某种特别细的绿茶。说实话，这名字指的东西不止一种，买之前得先问清楚。

• 一种是把茶芽或嫩叶扎成把、晒干或烘干的造型茶，多产在福建一带，泡开以后像一束细须散在水里；
• 另一种是某些地方对细嫩芽茶的俗称，外形细长卷曲，也叫龙须。

所以你别光听名字，得看实物：是扎成小把的，还是散装的卷曲芽叶。这两种东西工艺不一样，泡法也不一样，价格差得也多。

造型龙须茶怎么泡才不糟蹋

这种扎把的茶，新手最容易犯的错是拿开水猛冲。它外面裹得紧，里层没浸透，外面已经闷熟了，喝起来又苦又闷。

我的做法是：水温别太滚，八十五度上下，先沿着杯壁慢慢注水，让它自己散开；头一泡时间短一点，看着它松散开了就出汤。第二泡开始才正常坐杯。要是用盖碗，别盖死，留条缝透气。这种茶看着秀气，其实挺吃手法，急不得。

散装细芽类的挑法

散装那种细长卷曲的芽茶，看三点就够了。

一是看匀不匀，一抓一把，长短粗细差太多的，多半是拼的；二是闻干香，凑近了闻，该是清清爽爽的，有闷味、焦味的别碰；三是捏一下，太脆一捏就碎成粉的，说明火候过了或者放久了。泡出来汤色发暗、叶底碎烂的，下次就换一家。记住一句：芽茶卖的是鲜嫩，不是越细越好，太细有时候是采得太早，滋味反而薄。

买之前问清楚这几句

不管在店里还是网上，你就直接问：这是扎把的还是散芽？哪里的料？什么时候的茶？

对方答得含糊，或者一个劲只说“很香很甜”，你心里就得打个问号。价格上，扎把的多一道手工，贵一点正常，但贵得离谱就得想想。买回来先小份试，别一上来就囤。家里存的话，密封、避光、别挨着味道重的东西，短期内喝完最稳妥。这茶不属于越放越好的类型，趁新鲜喝才是正理。