肉桂茶不是随便泡的，老茶客教你几个实在的喝法门道

先搞清楚你手里的是哪种肉桂

市面上叫肉桂的茶主要有两种，很多人一进门就分不清。一种是武夷岩茶里的肉桂，条索乌褐紧结，泡开是明显的辛锐桂皮香，好的还带花果底，汤色橙黄透亮。另一种是外地做的仿肉桂，香气浮在面上，两三泡就掉水，喝完嘴里发干。还有一种叫“肉桂”的花草茶，跟茶树的肉桂完全两码事，别混着论。岩茶肉桂认产地、认做工，落水香和回甘骗不了人，买之前最好先试一泡，看第三水还敢不敢香。

冲泡别用错水温，也别舍不得时间

肉桂是焙过火的茶，水温低了等于白泡。烧到沸水再用，别信什么八十几度养胃的说法，好茶经得住烫。器具上普通盖碗就够，投茶稍微多一点，茶汤才有厚度，但也别硬塞满。头一水快进快出，用来醒茶，倒了或者留着都行，看个人习惯。第二三水开始正常泡，出水别拖太久，稍一闷就苦底出来。后面几水可以稍微延长坐杯，舒服的肉桂能撑到七八泡还带滋味，掉水太快的多半是料或火工有问题。

喝的时候凭嘴巴判断，不必听太多说法

• 好肉桂入口先是一股辛香，不是辣嘴，是像桂皮那样的暖香，落进汤里，不是光飘在鼻子上。
• 咽下之后两颊生津，喉咙带点甜凉的余味，这叫有骨感，喝起来才有东西。
• 苦不要紧，散得开就行，涩要少，喉咙发紧发干的直接少买。

买之前让店家当面泡一泡，三道之后还能留住香和甜的，基本差不到哪去。老客追的山场名号听听就好，普通人先把口粮级喝明白更实在。

存放别学绿茶，也别塞冰箱

肉桂是焙火茶，怕潮不怕放，跟绿茶那套冷藏不同。买回来装在铁罐或厚铝袋里，把口封严，放在阴凉干燥的地方，离厨房油烟和香皂香水远一点，别放冰箱，冷凝水容易吸进去坏掉。火工轻的新茶马上喝也行，火味重一点的多放放会更顺口，但别指望放到天荒地老。一次别囤太多，喝完再买，隔着半年口感差别自己就能喝出来。

新手先立几条底线

不喝浓到发苦还硬灌的茶，换个茶样没什么丢人。不追所谓头道香气艳丽到不正常的，过分冲的多留个心眼。不空腹空腹猛喝，喝着觉得胃里不舒服就停下来，喝茶是日常习惯，有身体不适该看医生看医生。入门肉桂别贪山里名气，挑个三五百的喝着顺口，等你的舌头排好顺序了，再往上找也不迟。