凤凰水仙喝起来什么味，新手试茶先看这几步

先弄清楚它是什么茶

凤凰水仙是广东潮州凤凰山那边的茶，算乌龙茶类。它跟凤凰单丛是亲戚，但别混成一回事。单丛是从水仙这个群体里挑出香型特别的单株，单独采制；水仙则是更大路的群体种，产量多，价格亲切，当口粮茶合适。你要是刚接触凤凰茶，从水仙入手比直接追单丛稳妥，香型没那么跳，味道也实在。

香气和口感怎么认

干茶条索偏粗壮，颜色乌褐带点黄，不像铁观音那样绿油油。冲泡后香气是花香混着一点焙火的甜，有人觉得像兰花，有人觉得像炒米香，这个不用记太死。入口第一感觉是醇，不单薄，有厚度，水里带香。好一点的水仙回甘出得快，喉咙里甜丝丝的。要是喝到又苦又涩、香气浮在表面的，多半是焙火没到位或者用料太粗老。

新手泡它别太讲究

不用盖碗也行，家里有什么用什么。关键三点：水温要足，必须沸水；投茶量别贪多，一般七克左右配一百多毫升水就够；出汤要快，头三道基本五到十秒就倒出来。水仙经得起高温，但怕闷。一闷就出苦底，后面全毁。想试香就快出，想喝醇一点就多坐几秒，自己找那个平衡。

• 茶具上用白瓷盖碗最好观察汤色，紫砂壶也行，但别专壶专用太玄乎
• 第一泡可以倒掉当洗茶，也可以不洗，看个人习惯
• 水用纯净水或矿泉水都行，别用反复烧的老水

存茶和日常挑选

水仙怕潮怕串味，买回来分小份密封，放阴凉干燥处就行，别搁冰箱跟菜放一块。挑的时候闻干茶，有焦糊味、酸味、霉味的不要。看汤色，橙黄透亮是正常，浑浊暗沉的避开。价格上从几十到几百一斤都有，日常喝选中间档，别盯着包装和名头。同一款茶多试两泡，身体舒服、嘴巴不干，就是适合你的那一档。