泡茯砖茶别急着喝，先搞懂这几件事再说

先看砖面，心里有个底

拿到一块茯砖，别急着撬。先看砖面，颜色是不是均匀，有没有霉点、白毛、黑斑。茯砖跟别的黑茶比，有个明显的特征叫金花，就是砖里那些黄绿色的小颗粒，学名叫冠突散囊菌。金花长得好不好，是判断这块砖做得怎么样、存放得怎么样的重要参照。正常的金花是颗粒状、分布成片，不是浮在表面一层粉。要是砖面发灰、发暗，或者一股霉味，那多半是受潮了，别泡。

撬茶也有讲究。茯砖压得紧，用茶刀从侧面顺纹理往里推，别硬砸。撬下来的块别太碎，太碎出汤快，容易苦。一般一次撬五六克，砖面那层带金花的部分可以留一点一起泡，香气更足。

洗茶要洗到位，但别过头

茯砖是紧压茶，又经过发酵，第一泡主要是醒茶。水温要够，最好是刚烧开的沸水，直接冲下去，让茶块松开。洗茶的时间比泡其他茶要长一点，大概十几秒，看茶块散开的程度。水倒掉，这一泡不喝。

有人觉得洗一遍不够，要洗两三遍。其实没必要，洗太多把金花和香气都冲走了。第二泡开始正经喝，前几泡出汤要快，五六秒就倒出来，后面慢慢延长。砖茶耐泡，泡个七八道没问题，泡到最后还可以煮一下，味道会更醇。

喝的时候注意身体，别贪浓

茯砖茶汤色橙红，入口醇厚，带点陈香和菌花香，不少人喜欢泡浓一点，觉得有劲。但浓茶喝多了，胃容易不舒服，尤其是空腹的时候。新手可以从淡开始，茶块少放一点，出汤快一点，喝习惯了再调整浓淡。

还有人问茯砖茶能不能帮着消化、解油腻。这类茶饭后喝一点，确实有人觉得舒服，但它就是个日常饮品，别当成什么调理的东西指望它。身体有状况该看医生看医生，茶替代不了。

存放别马虎，免得前功尽弃

茯砖买回来，撬开的那部分和整块的要分开处理。整块的用牛皮纸或者棉纸包好，放在通风、干燥、避光的地方，别跟有味道的东西放一起，茶叶吸味厉害。南方潮湿天要注意，砖茶受潮容易长霉，金花和霉是两回事，拿不准的时候宁可别喝。

撬开的茶块装进陶罐或者纸袋里，尽快喝完。有人喜欢把茯砖放几年再喝，说是越陈越香，这说法有一定道理，但前提是存得好。存不好，放再久也是白搭。