仁化白毛茶喝起来什么味新手买茶前先弄懂这几件事

先搞清它是什么茶

仁化白毛茶是广东仁化那边的白茶，跟福鼎白茶不是一回事。它用的是当地群体种，芽叶上白毫明显，所以叫白毛茶。市面上常见的有两种：一种按白茶工艺做，萎凋加干燥，偏清甜；另一种走绿茶路子，杀青揉捻，香气更扬。你买的时候先问清楚是哪一路，别拿绿茶的期待去泡白茶，反过来也一样。

干茶和汤色怎么判断

干茶看白毫，芽头肥壮的毫毛密，颜色是银白带点灰绿，不是死白。抓一把闻，有干净的日晒味或者淡淡花香，不该有闷味、酸味。汤色方面，白茶工艺的泡出来浅黄到杏黄，清亮；绿茶工艺的偏黄绿。浑浊、发暗的别急着下手，多半是工艺或存放出了问题。

泡法别照搬别处经验

这茶芽叶嫩，水温别太猛。白茶工艺的用八十五度上下，绿茶工艺的可以到九十度。器具上白瓷盖碗最稳，玻璃杯也行，能看汤色。投茶量按一比五十左右试，第一泡快出汤，十秒内就行，后面每泡顺延。它耐泡度中等，四五泡后味道会淡，别硬撑。用自来水泡会压香，手边有软水更好。

买之前问清这几句

• 产地是不是仁化本地，问具体乡镇，含糊的留个心眼
• 是哪年采的、什么季节，春茶芽头细嫩，夏秋茶偏粗
• 存了多久、怎么存的，受潮的茶毫毛会发黏
• 能不能先买小份试泡，喝着对味再考虑多拿

老客常问它值不值得存。我的看法是，白茶工艺的放一放口感会柔一些，但别指望变化多大；绿茶工艺的趁新鲜喝，放久了香气掉得明显。自己喝，买当季的、小份的，泡着顺口就行。