黄金芽不是黄金叶，喝之前先弄清这几件事

先弄明白它黄在哪

很多人第一次听黄金芽，以为是加了什么工艺染出来的黄色。其实不是。它是茶树品种本身的特点，芽叶在光照下偏黄，做成干茶颜色也浅，泡出来汤色是嫩黄透亮的。你去店里看干茶，颜色像浅鹅黄带一点点绿，不是那种焦黄、土黄。要是黄得发暗、发灰，多半是放久了或者存出了问题。这一点先分清，后面选茶心里才有底。

泡的时候水温别太猛

黄金芽芽头嫩，叶片薄，经不起开水直接冲。我一般建议水温降到八十度上下，先把杯子烫一遍，再投茶。投茶量别贪多，三克左右配一杯就够，多了容易出一股闷味。

• 注水沿杯壁慢慢下，别对着芽头猛冲
• 第一泡二十秒左右出汤，后面每泡稍微拉长一点
• 用玻璃杯或白瓷盖碗都行，能看清芽叶舒展

有人图省事拿沸水一浇，泡出来发苦发涩，就说这茶不好。其实多半是水温的问题，不是茶的问题。

干茶和汤色怎么判断

看干茶，芽头匀整、颜色嫩黄带绿、闻着有清清的豆香或者嫩香，这样的基础不会差。抓一把在手里，手感要干爽，不粘手。如果一捏就碎成粉，说明太干，也可能是存放久了。

泡开以后看汤色，嫩黄明亮，没有浑浊和沉淀。芽叶在水里是一根根立着的，舒展开来完整，不是碎渣一堆。喝一口，鲜爽在前，回甘在后，涩味很快化开。要是涩得挂在舌头上不下去，或者香气很飘、闻着冲，那就得留个心眼。

存茶这点别大意

黄金芽颜色浅，怕光也怕潮。买回来别随手搁在灶台边或者窗台上，晒几天颜色就暗了，香气也散。我一般让人用密封罐装好，放在阴凉干燥的柜子里，别跟茶叶、香料这些味道重的东西挨着。一次别买太多，喝得慢就买小包装，喝完再补。放久了的茶不是不能喝，但鲜爽劲会弱不少，泡的时候水温还可以再低一点，出汤快一些，尽量把剩下的那点香气留住。