冷泡茶在家怎么做，师傅教你几个不翻车的细节

先搞清楚冷泡跟热泡到底差在哪

热泡靠温度把茶叶里的东西逼出来，香气冲得快，几秒十几秒就出味，手一慢就苦。冷泡是拿凉水慢慢渗，茶叶在水里泡几个小时甚至过夜，出来的味道偏甜、偏柔，涩感少很多。原因也简单，冷水溶出的咖啡碱和茶多酚比热水少，氨基酸和糖类溶得相对多些，所以喝着顺口。不是所有茶都适合冷泡，发酵重的、焙火重的，香气闷得住，泡出来常常发闷，不如热泡有神。

选什么茶、配多少水，心里要有数

• 绿茶、白茶、轻发酵乌龙适合，比如龙井、碧螺春、白牡丹、白毫银针、清香型铁观音。
• 红茶、熟普、重焙火岩茶不建议冷泡，味道容易寡淡或者发闷。
• 茶水比大概 1 比 100 到 1 比 150，也就是一升水放 7 到 10 克干茶。新手先从清淡开始，淡了下次加茶，浓了不好救。
• 水用凉白开或者纯净水都行，别用自来水直接泡，氯气味会挂在茶里。

动手做，按这个步骤来就行

拿个干净玻璃瓶或者冷水壶，把茶叶放进去，倒常温水，拧盖，进冰箱冷藏。放冰箱是怕室温下杂味和变质，不是为了让水更冰。时间上看茶：绿茶、白毫银针这类嫩芽，4 到 6 小时差不多；白牡丹、清香乌龙可以放到 6 到 8 小时。泡好把茶叶滤出来，别一直泡着，泡久了还是会苦，也会闷出青味。想喝带点味的，可以丢两片柠檬，有人喜欢加一点蜂蜜，但蜂蜜遇凉水不容易化，得先拿温水化开再兑。

判断泡没泡好，不用记死时间，看颜色和尝一口最准。茶汤颜色比热泡浅，入口清甜、不刺口，就是到位了。觉得水味重、像喝白开水，那是时间不够或者茶放少了。苦了涩了，多半是泡太久或者茶太多。冷泡茶放冰箱能存一两天，但过了夜味道会往下走，最好当天喝完。

几个容易踩的坑，提前避开

有些茶看着嫩，冷泡出来反而青味重，那是杀青和干燥没做透，换一款再试。泡茶的水别反复凉了热、热了凉，水质一变味道就杂。容器一定洗净，油和洗洁精残留是冷泡茶的克星，一丁点就毁一壶。天热从冰箱拿出来别急着猛灌，晾一会儿再喝，胃会舒服些。冷泡只是个法子，喝不惯就换回热泡，喝茶这事没有哪样一定对。

冷泡剩下的茶叶别急着扔

泡完的茶叶吸饱了水，捞出来还能干点别的。丢一小把进凉拌菜，切碎了拌黄瓜、拌豆腐，能提一点清味。不放心的就直接扔，别为了省这一口折腾自己。想来想去，冷泡茶值不值得做，就看你图不图它那个柔。你要的是省事，热泡两分钟也够；你要的是慢慢喝一壶、不苦不涩，那冷泡确实顺手。